“以前人工自查难免有疏漏，现在系统能实时智能评分，整改也更方便。如今店铺后厨干净整洁，外卖订单量也稳步增长。”3月30日，塔斯汀·中国汉堡（龙泉巨龙店）工作人员吴荣杰看着手机屏幕上90分的后厨评分，欣喜地说。

这套获得商户广泛认可的监管系统，是龙泉市市场监管局依托“浙江外卖在线”平台，创新打造的网络餐饮“AI+非现场监管”智治应用。该模式通过智能赋分、实时预警、闭环整改，有效破解了传统监管“人少户多、巡查难全覆盖”的难题，让市民“舌尖上的安全”更有保障。后厨地面是否干净、垃圾桶是否盖好、厨师是否规范佩戴工帽……这些细节，都能由“AI监督员”实时捕捉、智能评分、自动预警。

据悉，该系统包含“视频状态运维检测”“后厨环境智能评分”“生物鼠迹动态监管”三大模块，构建起全流程闭环管理机制。其中，后厨环境智能评分模块可在早、中、晚用餐高峰时段，对商户“地面净、台面净、工具净、垃圾桶净、人员着装净”的“五净”情况进行自动识别、精准打分。一旦AI识别到违规行为，系统会立即通过短信、语音双重提醒商户自查整改，并自动启动二次巡检；对多次整改仍不到位的商户，系统自动将线索推送至执法人员，实现精准上门核查处置。

“店铺刚开始评分只有60多分，系统指出的问题都很具体。”老街酸辣粉店负责人黄李益坦言，针对AI捕捉到的后厨问题，店铺第一时间制定了岗位卫生责任制，不到一个月，店铺评分明显提升，顾客好评率也同步提高。“AI打分就像全天候在岗的监督员，时刻督促我们抓好卫生细节。”

目前，龙泉市网络餐饮商户已达496家。过去，仅靠基层执法人员现场巡查，难以实现全面覆盖；如今，“AI+阳光厨房”让后厨画面实时可视，监管效率大幅提升。今年以来，该系统已协助查处网络餐饮违法违规行为38起，督促商户规范经营，切实筑牢餐饮安全防线。

龙泉市市场监管局相关负责人表示，龙泉将持续深化“AI+非现场监管”模式应用，依法严厉查处违法违规行为，常态化运用“红黑榜”对涉嫌违规经营者予以曝光。同时，以实时提醒强化商户主体责任，以精准执法规范行业行为，不断提升监管智能化、精细化水平，推动网络餐饮行业高质量、规范化发展。